Skimmelsvampe kan under specifikke omstændigheder, som fx højt vandindhold, ændret atmosfærisk tryk, insektangreb producere metabolitter som er potentielt meget giftige for mennesker og dyr.
Den mest giftige er mykotoksinet Afloksin der kan dannes af skimmel af arten Aspergillus. specifikt B1 varianten, som er kendt for at være kræftfremkaldende og toksisk for leveren. Aflatoksin er dog ikke en af de mykotoksiner vi ser ofte i danske afgrøder, da det typisk er under lidt varmere himmelstrøg at Aspergillus danner toksinet. Derfor er vores fokus på Aflatoksin mere rettet mod importerede produkter som fx . tørret frugt (dadler, figner) og nødder.
Det mykotoksin der er mest fokus på i danske afgrøder og primært rug og mere specifikt Økologisk rug hedder Ochratoksin. Grunden til at det Økologiske rug oftere indeholder Ochratoksin er at der ikke anvendes sprøjtemidler mod skimmelsvamp i Økologisk landbrug.
Svampen der danner Ochratoksin hedder Penicilinum verucosum og Ochratoksin dannes både i marken, men er mest kendt for at dannes i korn der er lagret med for højt vandindhold, her vil skimmelsvampen kunne fortsætte toksinproduktionen under varmeudvikling til voldsomt høje niveauer de kan være i meget begrænsede områder kaldet nicher eller ”hot-spots” der gør det utroligt vanskeligt at udtage en homogen prøve. Ochratoksin er kendt for at være Nefrotoksisk, altså toksisk for nyrerne, man ser det visuelt på grise under slagtning at de har fået foder med høje niveauer af Ochratoksin, nyrerene bliver hvide og det kaldes for mugnefrose.
De fleste mykotoksiner der er kendt for at være problematiske for mennesker og dyr er der fastsat grænseværdier for i EU-regi.
Food Diagnostics har erfaring med Mykotoksiner gennem 20 år og har hjulpet mange danske virksomheder i gang med at ”screene” for mykotoksiner på en præcis, sikker og økonomisk måde.
Vi tilbyder følgende løsninger til analyse for mykotoksiner:
Udfyld formularen her og modtag nyt fra os direkte i din indbakke.
